胡萝卜

对抗自由基

性味：性平，味甘

归经：归肺、脾经

活力营养素：β胡萝卜素(https://www.daowen.com)

上榜理由：胡萝卜中丰富的β胡萝卜素是有效对抗自由基的抗氧化剂，有助于身体免受自由基的伤害。而且β胡萝卜素在小肠酶的作用下，能够转化为人体提高免疫力必需的维生素A，因此，适当进食胡萝卜是增强免疫力的一个良好途径。

胡萝卜炒鸡蛋

将鸡蛋入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用；将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段；将胡萝卜去皮，切成细丝，用沸水焯透，捞出滤去水分；炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，加入蛋浆，快速炒熟。经常食用，有提升抗病能力和免疫力的功效。