香煎茄子肉卷

香煎茄子肉卷

所需材料：

茄子1根， 肉末150克，生抽、蚝油、大葱、小葱、姜、盐、食用油、淀粉适量。

制作步骤：

1.将大葱切段、姜切片放入碗中，用少许温水浸泡10分钟；小葱切成葱花备用。

2.在肉馅中加入适量生抽、蚝油、盐，少量多次加入葱姜水，搅拌至上劲后，加入切好的小葱碎再次搅拌均匀。

3.将茄子洗净去掉两端，不去皮，再竖切成厚度0.5厘米左右的薄片。

4.在茄子片上均匀地撒上一层盐，静置片刻，然后用清水冲洗掉表面多余的盐分并擦干。

5.取一片茄子，铺上调好的肉馅，将茄子从一端卷起，卷成肉卷状。(https://www.daowen.com)

6.将茄子肉卷放入淀粉中滚一圈，表面均匀地粘上一层薄薄的淀粉。

7.在平底锅中加入适量的食用油，将做好的茄子肉卷煎至表面金黄。

8.另起一锅，热锅冷油，放入葱、姜、蒜末，爆炒出香味。加入煎好的茄子肉卷，加入适量水，焖煮至茄子肉卷熟透即可食用。

适合年龄：1岁半及以上，且对食材不过敏的儿童。

营养价值：

茄子富含膳食纤维、维生素C、维生素 K、钾等营养成分。它的皮含有丰富的类黄酮类化合物，具有抗氧化作用。茄子还含有少量的维生素B6、铁和其他微量元素。

减糖小窍门

在调制茄子肉卷的酱汁或蘸料时，可以减少添加糖的量，可以选择使用低糖或无糖的替代品，如低糖生抽、蚝油或低糖番茄酱等。