06 农家扣白菜
原 料 大白菜600克，白萝卜75克，水发香菇20克，水发虾米15克，黄瓜1根，胡萝卜5片。
调 料 精盐、味精、水淀粉、香油、鲜汤各适量。
做 法
1 将大白菜洗净，切成长段；黄瓜洗净，切开去子，再对切成4条，然后切成5厘米长的段；香菇去蒂、洗净；白萝卜洗净，切成小块待用。
2 将白菜段、黄瓜段分别放入沸水锅中煮约3分钟，捞出沥干待用。
3 将白菜段放入汤碗中间，白萝卜排列在碗边，再放入香菇、黄瓜段、胡萝卜、水发虾米、鲜汤，上笼蒸10分钟，取出后扣入深盘中待用。
4 原汤入锅，加精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在白菜上即成。
