07 白菜奶汤
原 料 鲜白菜心500克，奶汤600克，鲜冬笋、熟火腿、水发香菇各30克。
调 料 葱末、姜末各2克，味精少许，鸡油1小匙，精盐、葱椒绍酒各1/2大匙，熟猪油5大匙。
做 法
1 将白菜心洗净、沥干，切成4厘米长的段，嫩菜帮撕成1厘米宽的块备用。
2 汤锅置火上，加入猪油烧热，下入葱末、姜末炸香，再放入白菜煸炒，然后加入精盐、葱椒绍酒搅匀，再加入奶汤煮4分钟，放入味精，盛入汤碗内待用。
3 将冬笋、火腿切成薄片；香菇片成片，与冬笋片一同用沸水焯透，用漏勺捞出沥干，放入盘中备用。
4 将火腿片、香菇片、冬笋片逐片相间地摆在白菜上面，淋入鸡油即成。
