01 猪肝拌菠菜
原 料 菠菜250克，鲜猪肝150克。
调 料 姜末、蒜末各5克，精盐、味精、白醋、白糖、香油、花椒油各1/2小匙，一品鲜酱油1小匙。
做 法
1 将菠菜用清水洗净，保留红色的嫩菜根，再放入沸水中焯烫一下，然后用冷水冲凉，沥干水分，切成长段。
2 将猪肝洗净、切成小片，放入沸水锅中煮熟，捞出放入盘中备用。
3 将菠菜、猪肝分别用精盐、白醋、白糖、一品鲜酱油、姜末、蒜末、味精、花椒油、香油调拌均匀待用。
4 将菠菜叶垫底，红菜根朝外，放上猪肝，码摆整齐即可。
