03 咸蛋黄扒油菜
原 料 油菜500克，咸鸭蛋4个。
调 料 葱末、精盐、味精、鸡粉、水淀粉、植物油各适量。
做 法
1 将油菜洗净，放入沸水中略焯，捞出沥干；咸鸭蛋煮熟后去壳、取蛋黄，切成小丁备用。
2 锅中加油烧热，放入油菜、精盐、味精炒匀，出锅后整齐地摆入汤盘中待用。
3 另起锅，加入清水烧沸，放入咸蛋黄、葱末、精盐、鸡粉烧沸，再用水淀粉勾芡，出锅浇在油菜上即可。
