06 香菇扒油菜
原 料 净油菜300克，干香菇30克。
调 料 葱末、姜末、蒜末、精盐、味精、白糖各少许，香油1小匙，水淀粉、蚝油各2小匙，高汤、清汤各适量，植物油4小匙。
做 法
1 将香菇洗净，用开水浸泡30分钟，捞入碗中，再加入高汤、蚝油，入笼蒸1小时；油菜从中间切开，用沸水略烫，捞出沥干备用。
2 锅中加油烧热，先下入一半的葱末、姜末、蒜末炒香，再放入油菜、精盐、味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘待用。
3 锅中加油烧热，放入剩余的葱末、姜末、蒜末，再加入蚝油、香菇、清汤、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在油菜上即可。
