01 五彩炒四季豆
原 料 四季豆400克，猪肉100克，青椒、红椒各1个，虾米25克，水发黑木耳10克。
调 料 葱段、姜片、绍酒、精盐、味精、香油、植物油各适量。
做 法
1 四季豆去筋、洗净，切成长段；青椒、红椒、黑木耳均洗净，切成细丝；猪肉洗净，剁成肉末；虾米洗净，放入温水中浸软，捞出剁细，与肉末一起加入少许绍酒拌匀备用。
2 锅中加油烧热，放入四季豆炸至表面起泡，捞出沥油待用。
3 锅中留底油烧热，放入葱段、姜片，再放入肉末炒散，然后放入四季豆、海米煸炒，再加入绍酒、精盐、味精和清水烧沸，最后放入木耳、青椒、红椒，用旺火收汁，淋入香油炒匀即成。
