05 金钩四季豆
原 料 四季豆500克，虾仁10克。
调 料 精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、高汤、植物油各适量。
做 法
1 将四季豆去筋、洗净，切成小段，放入沸水中焯熟，捞出冲净，沥干水分；虾仁去除沙线、洗净，用清水略浸备用。
2 锅中加入底油烧热，先放入四季豆、虾仁略炒，再添入高汤，加入精盐、味精、胡椒粉炒匀，然后用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
