06 红煨四季豆菜
原 料 四季豆350克，猪肉100克。
调 料 葱末、姜末各5克，蒜片10克，精盐、味精各1小匙，酱油1/2大匙，花椒粉1/2小匙，水淀粉1大匙，植物油500克(约耗30克)。
做 法
1 将四季豆去筋、洗净；猪肉洗净，切成薄片备用。
2 锅中加油烧至七成热，放入四季豆炸至皮酥，捞出沥油待用。
3 锅中留底油烧热，先放入猪肉片煸炒至变色，再放入葱末、姜末、蒜片炒出香味。
4 然后加入酱油、四季豆、精盐、味精、花椒粉、适量清水，盖严盖焖至熟透，再用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
