冬瓜　donggua

冬瓜　donggua

别名　东瓜、白瓜、枕瓜、水芝

[中医食性]性微寒　味甘淡

[适 用 者]一般人群均可

[不适用者]脾胃虚寒、肾虚者

营养分析

冬瓜果实中含少量蛋白质、碳水化合物，维生素C含量较多，此外还含有胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等矿物质和纤维素。中医认为，冬瓜有清热、润肺、止咳、消痰、解毒、利尿的功效，可治暑热烦闷、泻痢、脚气、咳喘、浮肿、肾炎等病症。

食疗功效

冬瓜是瓜蔬中唯一不含脂肪的食品，其含有比较丰富的丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，有很好的减肥效果，故有“减肥瓜”之美称。

冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，对高血压、肾脏病、浮肿病等患者有消肿而不伤正气的作用。

冬瓜中的含钠量较低，清淡适口，对患有肾脏病、糖尿病、高血压、冠心病者，冬瓜是非常理想的蔬菜品种之一。

放心选购◆安全储存

凡个体较大、肉厚湿润、表皮有一层粉末、皮较硬，肉质致密，种子已成熟变黄褐色的冬瓜均为质量好的冬瓜，反之，其质量就差。如冬瓜有纹肉，瓜身较轻的勿购买。

冬瓜在保存时需要注意，不要碰掉冬瓜上的白霜及碰伤瓜体，冬瓜上的白霜能防止外界微生物侵害和减少瓜肉水分蒸发，对冬瓜有保护作用，如果白霜被碰掉，冬瓜的保存时间就会缩短。其次不要把冬瓜放在潮湿的地方，因为冬瓜本身怕潮，受潮后易于腐烂变质。最后要注意不要把冬瓜放在温度过高的地方，应存放在凉爽通风处。

烹调应用

冬瓜质地细嫩，清淡爽口，多以肉类、火腿、海米、干贝等鲜香原料一起烹制，常用烹调方法有烧、烩、炖、蒸等，口味以鲜咸为主。以冬瓜作成馅料和煮汤也清淡味美，另外还常用于食品雕刻的原料。

烹调提示

冬瓜本身没有味道，所以在制作冬瓜菜肴时，尤其是汤羹时，最好加入一些鲜味原料，如海米、虾皮、火腿、蟹肉等一起作菜，不仅使菜肴荤素搭配，而且使口味更加鲜美。

冬瓜皮的利水消肿功能比冬瓜更好，所以在制作冬瓜汤羹菜肴时，可把洗净的冬瓜带皮一起煮制成熟，食用时去除冬瓜皮即成。