01 抓炒冬瓜
原 料 冬瓜300克，面粉120克，青椒2个，鸡蛋1个。
调 料 葱花、姜末、精盐、味精、酱油、白糖、香醋、绍酒、淀粉、辣椒油、植物油各适量。
做 法
1 将冬瓜洗净，去皮及瓤，切成薄片，加入精盐略腌；面粉加入鸡蛋、清水拌匀成全蛋糊；青椒去蒂及子，切成菱形块备用。
2 锅中加油烧热，逐片放入拍上淀粉，并裹匀蛋糊的冬瓜片炸至金黄色，倒入漏勺中沥油待用。
3 锅中留底油烧热，先放入青椒块略炒，再加入黄酒、味精、精盐、葱花、姜末、酱油、白糖、冬瓜片，然后用水淀粉勾芡，淋入辣椒油、香醋，出锅装盘即可。
