02 肉丁炒黄瓜
原 料 黄瓜200克，猪肉100克。
调 料 葱段、姜片各10克，精盐1/2小匙，绍酒、淀粉、酱油各1大匙，水淀粉适量，植物油300克(约耗30克)。
做 法
1 将猪肉洗净、切丁，用少许酱油、淀粉、绍酒腌渍入味；黄瓜洗净、切丁，用少许精盐抓拌一下备用。
2 坐锅点火，加油烧至三成热，放入肉丁滑散，捞出沥油待用。
3 锅中留底油烧热，先下入葱段、姜片炒出香味，再放入肉丁略炒。
4 然后加入黄瓜丁煸炒片刻，再烹入绍酒，加入剩余的酱油、精盐炒至入味，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
