01 瑶柱虎皮椒
原 料 尖椒100克，猪肉馅50克，瑶柱5粒。
调 料 葱末、姜末、蒜末、浓缩鸡汁、蚝油、黑胡椒汁、白糖、鸡粉、鹰粟粉、植物油各少许。
做 法
1 将瑶柱放入清水中泡透，捞出拆丝，再用热油炸酥，捞出晾凉；尖椒洗净，从根部切开，去子备用。
2 将肉馅放入碗中，加入浓缩鸡汁、蚝油搅匀，酿入尖椒中，再放入热油中炸熟，呈虎皮色时捞出，沥油待用。
3 锅再上火，加入底油烧热，下入葱、姜、蒜炒香，再放入黑胡椒汁、白糖、鸡粉、蚝油，然后下入炸好的虎皮椒烧至入味，再用鹰粟粉勾芡，淋入明油，出锅装盘，最后撒上瑶柱松即可。
