02 青椒炒蛋
原 料 鸡蛋4个，青椒150克。
调 料 精盐、味精各2小匙，白糖1/3小匙，鸡精1小匙，绍酒1/2小匙，胡椒粉少许，植物油3大匙。
做 法
1 将青椒洗净，去蒂、去子，切成细丝；鸡蛋磕入碗中，加入精盐、绍酒、胡椒粉、鸡精、味精、白糖搅匀备用。
2 炒锅置火上，加入植物油烧至四成热，下入青椒丝滑炒至断生，捞出沥油待用。
3 锅中留底油烧热，先下入搅匀的鸡蛋液炒散至熟，再放入青椒丝翻炒均匀，出锅装盘即可。
