06 酿青椒
原 料 青椒400克，猪肉馅250克。
调 料 葱花、姜末、蒜末各5克，精盐、香油各1小匙，胡椒粉、白糖、味精各1/2小匙，淀粉1大匙，水淀粉、绍酒各5小匙，肉汤250克，猪油100克。
做 法
1 将青椒洗净，去蒂及子，切成两半；猪肉馅放入碗中，加入葱、姜及少许肉汤、淀粉搅匀，制成馅料，再酿入青椒中，沾匀淀粉备用。
2 锅中加入猪油烧热，先放入青椒(肉馅朝下)煎成金黄色，再烹入绍酒，添入肉汤，用小火焖约3分钟，出锅装入盘中待用。
3 锅中原汤加入胡椒粉、精盐、白糖、味精调味，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上蒜末，起锅浇在青椒上即可。
