01 苦瓜炒肉丝
原 料 鲜苦瓜300克，瘦肉100克，青椒、红椒各1个。
调 料 姜丝5克，精盐、味精、白糖、白醋、生抽、水淀粉、植物油各适量。
做 法
1 将瘦肉洗净、切丝，加入水淀粉、生抽、白糖、精盐、味精拌匀；苦瓜洗净、去瓤，切成丝，用沸水焯烫一下，捞出冲净，沥干水分；青椒、红椒均洗净、去子，切成丝备用。
2 锅置火上，加入适量植物油烧至八成热，先下入姜丝爆香，再放入肉丝略炒，盛出待用。
3 锅中留底油烧热，先爆香青椒、红椒，再放入苦瓜、肉丝略炒，然后加入精盐、味精、白糖、白醋、生抽炒匀，即可出锅装盘。
