02 银杏凉瓜
原 料 凉瓜300克，银杏50克，红辣椒30克。
调 料 蒜蓉少许，精盐、味精、香油各1/2小匙。
做 法
1 将凉瓜去皮、洗净，切成4瓣，除去瓜瓤，用坡刀切成菱形块，再放入沸水中焯透，捞出冲凉，沥干备用。
2 将红辣椒洗净、切成菱形块；银杏洗净，放入沸水中焯透，捞出冲凉，沥干待用。
3 将银杏、凉瓜、红辣椒放入盆中，加入精盐、味精、香油、蒜蓉拌匀，即可装盘上桌。
