06 苦瓜煎蛋
原 料 苦瓜100克，鸡蛋4个。
调 料 精盐1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，植物油3大匙。
做 法
1 将苦瓜一切两半，去瓤、洗净，先切成6个小长条，再片成小薄片，然后放入加有少许精盐、植物油的沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。
2 将鸡蛋磕入碗中，加入适量精盐、胡椒粉搅拌均匀，再放入苦瓜片拌匀待用。
3 坐锅点火，加入适量植物油烧热，先倒入苦瓜蛋液用小火慢煎至底部凝固，再翻面续煎至金黄色、熟透，然后盛出沥油，切成菱形小块，即可装盘上桌食用。
