02 鱼香茄条
原 料 茄子500克，泡椒50克。
调 料 葱花10克，姜末、蒜末各8克，白糖4小匙，米醋3小匙，酱油、味精各1小匙，水淀粉2小匙，鲜汤100克，植物油75克。
做 法
1 将茄子去蒂及皮、洗净，切成5厘米长的条；泡椒洗净、切末，放入盘中备用。
2 坐锅点火，加油烧至七成热，下入茄条炸至五分熟，捞出沥油待用。
3 锅中留底油烧热，先下入泡椒末、姜末、葱花、蒜末炒出香味，再添入鲜汤，放入炸好的茄条，然后加入白糖、米醋、酱油、味精烧至入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
