06 怡香茄盒
原 料 茄子2条，猪五花肉300克，鸡蛋2个。
调 料 泡红椒、蒜蓉、脆浆糊、松肉粉、精盐、鸡粉、白糖、鹰粟粉、绍酒、白醋、酱油、植物油各适量。
做 法
1 将猪五花肉洗净，剁成肉蓉，加入松肉粉、精盐、鸡粉、白糖、鹰粟粉、鸡蛋液，搅拌成馅备用。
2 将茄子洗净、去皮，切成夹刀片，再拍上鹰粟粉，酿入肉馅，挂上脆浆糊，下入热油中炸熟捞出，摆入盘中待用。
3 锅中留底油烧热，先下入蒜蓉、泡椒炒香，再烹入绍酒，加入精盐、鸡粉、白醋、白糖、酱油煮沸，然后用鹰粟粉勾芡，浇在茄盒上即可。
