01 奶汤干贝烧菜花
原 料 菜花200克，菠菜心1个，鸡肉泥50克，干贝、火腿末各25克，鸡蛋清2个。
调 料 葱末、姜末各少许，味精1大匙，精盐1/2小匙，绍酒2小匙，猪油适量，奶汤1000克。
做 法
1 将干贝用清水洗净，装入碗中，加入适量清水入笼蒸至熟烂；鸡肉泥加入蛋清搅匀；菜花洗净，掰成小朵，先放入沸水中略焯，再捞出沥干，沾匀鸡肉泥备用。
2 锅中加清水烧至八分开，分别放入菜花、火腿末焯透待用。
3 锅中加入猪油烧热，下入葱末、姜末，再加入奶汤、精盐、绍酒、味精烧沸，然后撇去浮沫，放入菜花、干贝、菠菜心煮熟即可。
