02 猪肝炒菜花
原 料 菜花250克，猪肝150克，香菜段少许。
调 料 葱花、姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，白糖1小匙，酱油、绍酒各1大匙，花椒粉、淀粉各适量，猪油2大匙。
做 法
1 将猪肝洗净，切成菱形片；菜花洗净，掰成小朵，再放入沸水锅中焯至熟透，捞出沥干备用。
2 坐锅点火，加入适量底油烧至五成热，先下入猪肝略炒一下，再放入葱花、姜末、蒜片、花椒粉、菜花翻炒均匀。
3 然后烹入绍酒，加入酱油、白糖、精盐、味精炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入明油，撒上香菜段，即可出锅装盘。
