01 什锦酿南瓜
原 料 南瓜1000克，虾仁、鲜贝、海参各100克。
调 料 精盐1小匙，味精、鸡精各2小匙，蛋清1个，淀粉适量。
做 法
1 将虾仁挑除沙线、洗净；鲜贝、海参分别洗涤整理干净。
2 南瓜去皮及瓤，洗净后切成菱形块，再放入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。
3 将虾仁、鲜贝、海参剁成泥，再加入蛋清、精盐、味精、鸡精、淀粉搅拌均匀，制成三鲜泥，然后挤成小丸子待用。
4 将每块南瓜上挖出一个1厘米深的圆洞，酿入小丸子，再放入蒸锅中蒸25分钟左右，待南瓜熟透后，取出装盘，即可上桌食用。
