01 香麻藕丝
原 料 莲藕750克，芝麻5克。
调 料 葱10克，干椒5克，精盐、味精各1/2小匙，香油、花椒油各1小匙，淀粉4小匙，植物油1000克(约耗50克)。
做 法
1 将莲藕去皮、洗净，切成丝状，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。
2 将莲藕拍上淀粉，再粘上芝麻，然后入五成热油中炸至金黄色，捞出沥油。
3 干椒洗净，切成细丝；葱洗净，切成小段备用。
4 锅中加入底油烧热，下入花椒油、干椒丝、葱段、精盐、味精、藕丝、香油翻炒均匀，出锅装盘即可。
