01 香炸土豆球
原 料 土豆300克，虾仁100克，花生仁50克。
调 料 精盐1/3小匙，植物油500克(约耗30克)。
做 法
1 将土豆去皮、洗净，切成小块，再放入蒸锅蒸熟，取出后加入少许温水、精盐调匀，捣成泥状备用。
2 坐锅点火，加油烧至四成热，放入花生仁炸熟，捞出沥油，擀碎待用。
3 将虾仁挑除沙线、洗净，切成小块，再裹上土豆泥，沾匀花生碎，滚成球状备用。
4 锅再上火，加入适量油烧至四成热，放入土豆球炸熟，捞出沥油，装入盘中，即可上桌食用。
