03 鸡蛋土豆丁
原 料 土豆250克，鸡蛋2个。
调 料 葱末、精盐、味精、香油各适量。
做 法
1 将土豆去皮、洗净，切成块；鸡蛋磕入碗中，加入精盐搅散备用。
2 锅中加水烧开，放入土豆块焯熟，捞出沥干，用剩余的精盐拌匀待用。
3 另起锅，加入适量植物油烧热，先爆香葱末，再放入鸡蛋液炒熟，然后放入土豆块，加入味精、香油炒熟，即可出锅装盘。
