07 地三鲜
原 料 土豆、茄子、青椒各100克，猪肉50克。
调 料 葱末、姜末各5克，蒜末10克，味精、鸡精、白糖各1/2小匙，精盐1小匙，绍酒、花椒水2小匙，酱油、水淀粉各1大匙，老汤100克，植物油1000克。
做 法
1 将土豆、茄子均洗净、去皮，切成滚刀块；青椒洗净、切片；猪肉洗净，切成薄片备用。
2 锅中加入植物油烧至五成热，先下入土豆块炸呈金红色至浮起，捞出沥油，待油温升至七成热，再下入茄块炸透，然后下入青椒片略烫，捞出待用。
3 锅中留底油烧热，先下入肉片、葱末、姜末炒至变色，再加入绍酒、酱油、花椒水、精盐、白糖、鸡精、老汤烧开，然后放入土豆块、茄子块、青椒片略烧，再加入蒜末、味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
