09 蜜汁土豆丸
原 料 土豆400克，鸡蛋1个，红豆沙75克，熟芝麻15克，面粉适量。
调 料 精盐、白糖、玫瑰糖、香油、花生油各适量。
做 法
1 将土豆洗净，放入锅中煮熟，取出后剥去皮，放在案板上用刀压成蓉，将土豆蓉放入大碗中，加入鸡蛋、精盐和面粉一起揉匀，搓成直径2厘米的丸子；红豆沙也搓成小丸备用。
2 取1个土豆丸子，用手将土豆丸捏个圆形的窝，放入1个豆沙小丸，包裹好后再轻轻搓成圆形，放入烧热的油锅中炸至酥脆，取出沥油待用。
3 锅中加油烧热，放入清水、白糖和玫瑰糖炒浓成糖汁，再倒入炸好的土豆球翻炒挂匀，撒上熟芝麻，淋入香油，出锅装盘即可。
