01 青笋金针汤
原 料 金针菇150克，莴笋丝100克，豆干丝、水发香菇丝各50克，香菜段15克，鸡蛋1个。
调 料 姜丝、精盐、味精、胡椒粉、酱油、黑醋、水淀粉、植物油各适量，鲜汤1000克。
做 法
1 将金针菇去蒂、洗净，分成小朵，与莴笋丝、水发香菇丝、豆干丝分别用沸水焯烫一下，捞出沥干；鸡蛋磕入碗中，搅散备用。
2 锅中加油烧热，先下入姜丝炒香，再添入鲜汤，加入酱油、精盐、味精烧开，然后放入金针菇、豆干、香菇、莴笋煮滚，再加入胡椒粉调匀，用水淀粉勾芡，淋入黑醋，最后倒入蛋液煮散，撒上香菜段，即可出锅装碗。
