02 肉丝烧金针
原 料 金针菇300克，猪肉200克。
调 料 葱丝、姜丝各少许，精盐、味精各1/3小匙，白醋、酱油各1/2大匙，淀粉适量，香油、绍酒各1大匙，植物油2大匙。
做 法
1 将猪肉洗净，切成细丝；金针菇去根、洗净，切段备用。
2 炒锅上火烧热，加入适量底油，先下入肉丝煸炒至变色。
3 再放入葱丝、姜丝炒出香味，然后加入绍酒、白醋、酱油、金针菇翻炒片刻。
4 添入少许清汤，加入精盐、味精调味，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出锅装碗。
