03 金菇爆肥牛
原 料 金针菇200克，肥牛肉片150克。
调 料 姜丝10克，精盐1/2小匙，绍酒、黄油、植物油各1大匙。
做 法
1 将金针菇洗净，去蒂、撕散，用沸水略焯，捞出沥干；肥牛肉片用沸水焯烫一下，捞出备用。
2 锅中加入植物油和黄油烧热，先下入姜丝炒出香味，再放入金针菇、肥牛肉片，然后烹入绍酒，加入精盐，用大火爆炒均匀，即可出锅装盘。
