06 蓝花伴金菇
原 料 西蓝花400克，净金针菇100克。
调 料 葱头1个(拍扁)，精盐、白糖、生抽、水淀粉、绍酒、素上汤、香油各适量，植物油100克。
做 法
1 将西蓝花择洗干净，切成小朵，用加有适量油盐的沸水焯熟，捞出沥干。
2 锅中加油烧热，先下入西蓝花，再加入白糖、精盐和少许素上汤稍煨片刻，盛入盘中排成圆形待用。
3 锅中加入底油烧热，爆香葱头，再烹入绍酒，加入精盐、白糖、生抽、香油、素上汤煮沸，然后放入金针菇炒熟，用水淀粉勾芡，淋入香油拌匀，盛入装有西蓝花的盘中即可。
