02 香菇烧豆腐
原 料 水发香菇50克，豆腐1块，胡萝卜少许。
做 法
调 料 葱末、姜末、花椒粉各少许，精盐、味精各1/2小匙，酱油1/2大匙，香油、清汤各适量，植物油1大匙。
1 将香菇去蒂、洗净，切成小块；豆腐洗净、切块；胡萝卜去皮、洗净，切成象眼片；分别放入沸水中焯透，捞出沥干备用。
2 锅置旺火上，加入底油烧至七成热，先放入葱末、姜末、花椒粉炒出香味。
3 再添入清汤，加入豆腐、香菇、胡萝卜、酱油、精盐烧沸，然后转小火炖至入味，再放入味精，淋入香油，即可出锅装碗。
