04 酿香菇
原 料 香菇500克，虾仁200克。
调 料 葱花、姜丝、精盐、味精、胡椒粉各少许，鸡蛋1个，淀粉、水淀粉各1小匙，高汤3大匙。
做 法
1 将香菇去蒂、洗净，用沸水略焯，捞出沥干；虾仁洗净，打成虾蓉，再加入精盐、蛋清、淀粉拌匀，制成虾胶备用。
2 将虾胶抹在香菇上，放入蒸锅蒸3分钟，取出装盘待用。
3 锅中添入高汤，加入葱花、姜丝、精盐、味精、胡椒粉烧沸，用水淀粉勾芡，浇在香菇上即可。
