09 番茄腰柳
原 料 里脊肉200克，洋葱丁25克，玉米粉20克，水发玉兰丁、香菇丁、罐头豌豆各10克，鸡蛋2个。
调 料 精盐、味精各1/2小匙，米醋、水淀粉各1/2大匙，绍酒1大匙，白糖、熟猪油各2大匙，鸡汤3大匙，番茄酱100克，植物油500克(约耗100克)。
做 法
1 将里脊肉洗净、去筋，横切一刀，在肉的两面剞上斜一字花刀；鸡蛋磕入碗内搅散备用。
2 将番茄酱、鸡汤倒入碗内，加入白糖、绍酒、米醋、精盐、味精、水淀粉调成芡汁待用。
3 锅中加油烧热，将里脊肉沾匀玉米粉，裹上蛋液，放入油中炸熟，捞出沥油，然后切片，码入盘中。
4 锅中加入熟猪油烧热，下入玉兰、香菇、洋葱、碗豆略炒，再加入芡汁炒熟，趁热倒在里脊上即可。
