10 芫爆里脊丝
原 料 猪里脊肉200克，香菜段50克。
调 料 葱丝、姜丝各5克，精盐、味精、绍酒、胡椒粉各少许，清汤200克，植物油500克(约耗40克)。
做 法
1 将猪里脊肉洗净，切成粗丝。
2 锅置火上，加入清水烧沸，再放入肉丝焯烫一下，捞出沥干待用。
3 锅中加油烧热，先放入葱、姜炒香，再加入清汤、绍酒、精盐烧沸，撇去浮沫，然后放入里脊丝、香菜段、胡椒粉、味精炒匀，出锅装盘即可。
