13 川东酥肉
原 料 猪外脊肉750克，油菜段100克。
调 料 葱段、姜片、蒜片各20克，精盐、花椒各2小匙，豆瓣酱2大匙，地瓜粉300克，上汤、植物油各适量。
做 法
1 将猪外脊肉洗净，切成薄片。
2 锅中加油烧热，放入地瓜粉炸酥，捞出待用。
3 锅中留底油烧热，先下入豆瓣酱、花椒、葱段、姜片、蒜片炒香，再添入上汤，放入猪肉片、油菜、精盐、味精、鸡粉，然后下入炸好的地瓜粉烧沸，出锅装碗即可。
