02 咸烧白
原 料 带皮猪五花肉750克，四川芽菜200克，青蒜少许。
调 料 葱段、姜片、酱油、蜂蜜、白糖、味精、八角、花椒、豆瓣、植物油各适量。
做 法
1 将芽菜、青蒜洗净，切成小段备用。
2 将猪肉洗净，用火烤至表皮焦煳，再放入温水中刮洗干净，然后下入沸水锅中煮至八分熟，捞出后趁热抹上酱油、蜂蜜，再放入热油中炸呈金黄色，捞出晾凉，顺切成大片，码入碗中待用。
3 锅中留底油，下入芽菜、豆瓣，再放入青蒜略炒，然后倒入碗中，加入酱油、白糖、味精、姜片、八角、花椒、葱段，入锅蒸2小时，扣入盘中即可。
