05 金牌扣肉
原 料 五花肉250克，梅干菜50克，油菜心、胡萝卜片各适量。
调 料 味精、白糖、酱油、水淀粉各少许。
做 法
1 将五花肉洗净，切成块，放入锅中，加入清水、调料卤制成熟，捞出沥干，入冰箱冻凉，取出备用。
2 将肉块打成连刀薄片，放入碗中，再放入梅干菜，入笼蒸透，取出扣入盘内，淋上芡汁，然后用油菜心、胡萝卜装饰盘边即可。
