06 醋椒丸子汤
原 料 猪瘦肉馅475克，鸡蛋清3个，香菜12克。
调 料 葱段、姜末、味精、胡椒粉、水淀粉、香油各少许，绍酒1/2大匙，精盐、米醋各1大匙，鸡汤950克。
做 法
1 将葱洗净，一半切末，一半斜切成丝；香菜洗净，切成小段备用。
2 将肉馅放入大碗中，加入葱末、姜末、精盐、水淀粉、适量清水搅拌成冻状，再加入鸡蛋清打匀，然后挤成丸子待用。
3 锅中加入鸡汤、丸子烧沸，捞出丸子放入盆中，再撒上葱丝、香菜备用。
4 净锅置火上，加入香油、胡椒粉、汆丸子的原汤，再加入精盐、味精、绍酒烧沸，倒入丸子汤盆中，然后加入米醋，淋入少许香油即可。
