02 红烧肚片
原 料 熟白煮猪肚300克，冬笋、香菇各25克。
调 料 葱丝、姜片共15克，八角1个，精盐、味精各少许，绍酒、酱油各1大匙，水淀粉、熟猪油各2大匙。
做 法
1 将猪肚片成5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放入沸水中略烫，捞出沥干；香菇、冬笋分别洗净，均切成长方片备用。
2 炒锅置旺火上，加油烧至五成热，先放入八角、葱丝、姜片炒香，再加入绍酒、肚片、香菇、冬笋、酱油、清水50克，用小火烧至入味。
3 然后用水淀粉勾芡，再调入味精炒匀，即可装盘上桌。
