01 芥末猪肚丝
原 料 猪肚500克，黄瓜100克，青椒丝、红椒丝各少许。
调 料 精盐、生抽各1/2小匙，芥末油1小匙，陈醋、青芥辣、味精、鸡精、绍酒、香油各少许。
做 法
1 将猪肚洗涤整理干净，下入沸水中焯烫一下，再放入清水锅中煮熟，然后捞出沥干，切丝备用。
2 将黄瓜洗净，去皮及瓤，切成细丝，再加入少许精盐拌匀，装入盘中待用。
3 将青芥辣、陈醋、生抽放入容器中调匀，再加入猪肚丝、青椒丝、红椒丝、芥末油、精盐、味精、鸡精、绍酒、香油翻拌均匀，盛在黄瓜丝上，即可上桌食用。
