06 葱香大排
原 料 猪排骨1000克，葱段120克。
调 料 姜片、蒜末各20克，草果、陈皮、甘草、桂叶、红枣、水淀粉各少许，精盐、老抽各2小匙，味精、鸡精各1大匙，绍酒2大匙，植物油1000克。
做 法
1 将排骨洗净，剁成长段，用沸水焯烫一下，捞出冲净备用。
2 锅中加入清水，放入排骨、葱、姜、蒜、精盐、老抽、味精、鸡精、绍酒、草果、陈皮、甘草、桂叶、红枣煮开，再转小火炖煮1小时至熟，捞出排骨待用。
3 锅中加油烧热，先下入葱段炸呈金黄色，捞出装盘，待油温升至八成热时，放入排骨浸炸3分钟，捞出沥油，摆在葱段上即可。
