05 爆炒猪肝
原 料 猪肝500克，红干辣椒段少许。
调 料 葱段50克，精盐2小匙，味精、鸡粉各1大匙，酱油1小匙，淀粉、植物油各适量。
做 法
1 将猪肝洗净、切片，放入碗中，加入少许淀粉抓匀，放入热油锅中滑熟，捞出沥油备用。
2 锅中留底油烧热，下入红干椒段、葱段炒香，再放入猪肝片、精盐、味精、鸡粉、酱油炒匀，用水淀粉勾芡即可。
