06 菜心炒猪肝
原 料 猪肝300克，菜心200克。
调 料 姜末5克，蒜蓉、味精、胡椒粉、上汤各少许，精盐1/2大匙，生抽2小匙，淀粉1/3小匙，绍酒、香油各1小匙，植物油3大匙。
做 法
1 将猪肝洗净，切成大片，沥干水分，加入少许淀粉抓匀；上汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、淀粉放入碗中调匀，制成芡汁；菜心择洗干净，放入油锅中，加入少许精盐炒熟备用。
2 坐锅点火，加油烧至七成热，放入猪肝滑透，捞出沥油待用。
3 锅中留底油烧热，先下入蒜蓉、姜末炒香，再放入猪肝、菜心、绍酒，倒入芡汁翻炒均匀，然后淋入香油，即可出锅装盘。
