03 芦笋炒酱猪耳
原 料 酱猪耳、芦笋各适量。
调 料 精盐、味精、水淀粉、清汤、植物油各适量。
做 法
1 将酱猪耳切成宽条；芦笋用清水洗净，切斜刀段，与猪耳一起放入温油锅中滑油至熟，捞出备用。
2 锅置火上，加入适量油烧至六成热，注入清汤，加入精盐，味精调味，再放入芦笋与酱猪耳炒匀，用水淀粉勾芡，淋入明油，出锅装盘即可。
