05 红油猪耳
原 料 猪耳500克。
调 料 葱段100克，姜片50克，精盐、辣椒油、绍酒各2小匙，葱花、味精、八角、香叶、陈醋各少许。
做 法
1 将猪耳洗净，放入容器中，加入葱、姜、八角、香叶、绍酒、精盐拌匀，腌渍8小时。
2 锅中加入清水，放入猪耳、腌料煮沸，再转小火煮20分钟，捞出沥干，切成块，装入盘中。
3 将辣椒油、味精、陈醋、葱花放入碗中调匀，浇在猪耳上即可。
