04 京葱拌耳丝
原 料 猪耳500克，葱150克。
调 料 姜片、葱段、酱油、鸡精、香油、卤汤各适量。
做 法
1 将猪耳去毛、洗净，焯水后再次冲净，然后放入烧开的卤汤内，撇去浮沫，加入葱段、姜片，转微火煮熟离火，待汤锅晾凉，将猪耳捞出，沥净卤汤，切丝，装入容器内备用。
2 将葱白洗净，切成细丝，放入猪耳丝内，再加入鸡精、酱油、香油拌匀即可。
