01 皮蛋醉猪腰
原 料 猪腰350克，皮蛋、啤酒各100克，青、红椒片各少许。
调 料 姜末5克，精盐、白糖各1/2小匙，酱油1小匙，味精、陈醋、水淀粉、香油各少许，葱油1大匙。
做 法
1 将猪腰去腰臊、洗净，先切花刀，再切成块，然后放入沸水中焯烫一下，捞出沥干；皮蛋放入蒸锅蒸10分钟，取出晾凉，去壳后切成小瓣备用。
2 坐锅点火，加入葱油烧热，先下入青椒片、红椒片、姜末炒香，再放入啤酒、精盐、味精、白糖、酱油、陈醋炒成醉香汁，然后下入皮蛋、猪腰块炒匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即可。
